Roerei van tofu

Een eiwitbom! Perfect als ontbijt met avocadotoast, als lunch met wat gegrilde groenten, of als avondeten bij een Indiase curry. Werkelijk veelzijdig.

Boordevol eiwitten // heerlijk op avocadotoast // ideaal als lunch gecombineerd met gegrilde groenten.

Ingrediënten

250g stevige tofu
1 sjalot
1 stukje prei
kerriepoeder (wij kruiden rijkelijk)
knoflookpoeder
peper & zout
(plantaardige) melk

Bereidingswijze

Haal de tofu uit de verpakking en laat uitlekken. Snipper de prei en sjalot fijn en bak deze aan. Brokkel de tofu erbij en voeg deze toe aan de pan. Kruid naar smaak met peper & zout, lookpoeder en kerriepoeder. Laat even meebakken, blus dan af met de melk. Hoe meer melk je gebruikt, hoe romiger je scrambled tofu wordt.
Wij zijn grote fans van de curry-combo (en dat mag dan veel kerriepoeder zijn) met kokosmelk, maar wees niet bang om te experimenteren. Geen fan van curry? Probeer kurkuma & zwarte peper of za'atar. Tofu heeft van zichzelf niet veel smaak, dus de kruiding is key!