Geroosterde bloemkoolsalade met een citroen-tahindressing van Klaar Mellen

Ik denk dat we allemaal van die basisgerechten hebben die we steeds opnieuw maken, omdat we er zo dol op zijn?

Nou, deze geroosterde bloemkoolsalade is er eentje van mij.

Al sinds ik klein was, ben ik dol op bloemkool. Gestoomd, geroosterd, gepureerd of tot rijst verwerkt... het is waarschijnlijk een van de weinige groenten die ik letterlijk elke dag zou kunnen eten.

Deze kruisbloemige groente is niet alleen superlekker, bloemkool wordt ook in verband gebracht met een lagere kans op chronische ziekten, waaronder kanker en hartziekten, en bevat enorm veel vezels, wat goed is voor onze darmflora. Nog meer reden om er veel van te gebruiken in de keuken!

Dit bijgerecht is goedkoop en supermakkelijk te maken. Serveer het met een lekker stukje vlees of een andere plantaardige eiwitbron, of serveer het als onderdeel van een salade.

Ingrediënten

* 1 bloemkool in gelijke roosjes gesneden
* peper & zout

Tahinsaus
* 3 teentjes knoflook
* 2 ijsblokjes voor ijswater
* 60 ml citroensap
* 125 ml tahinsaus

Finishing touch
* geroosterde cashewnoten
* lente-ui gesneden

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Leg de bloemkoolstukjes op een ovenschaal (gebruik een bakplaat als je dat handiger vindt), besprenkel met avocado-olie en hussel ze goed door elkaar. Breng de bloemkool op smaak met peper en zout, hussel ze nogmaals door elkaar en verdeel ze in een enkele laag.

Bak ze 15 tot 20 minuten, of tot ze de gewenste gaarheid hebben. Ik zorg er altijd voor dat ze een beetje goudbruin zijn aan de randjes.
De baktijd kan uiteraard variëren, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Begin dan met het maken van de citroen-tahinsaus.

Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes en meng ze met het citroensap. Vers citroensap is natuurlijk het lekkerst, maar in noodgevallen gebruik ik ook kant-en-klare citroensap. Laat de knoflook en het citroensap minstens 15 minuten marineren en zeef de knoflook eruit.

Voeg vervolgens het citroensap toe aan de tahin en roer goed. Je zult zien dat het tahinmengsel met het citroensap erg dik wordt. Om er een dikke, gladde en romige saus van te maken, voeg je er ijswater aan toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

Voeg meer water toe voor een dunnere consistentie en/of meer citroensap voor een pittigere consistentie.

Voeg wat zout toe en je citroen/tahinsaus is klaar!

Doe de bloemkool in een mooie kom en giet de citroen-tahinsaus erover. Werk af met geroosterde cashewnoten en lente-ui.

Natuurlijk kunt u met de smaak experimenteren en bijvoorbeeld ahornsiroop, komijn, fijngesneden bieslook etc. aan uw tahinsaus toevoegen.

Ik hoop dat je het leuk vindt!