Mango Waterkefir

De ideale mocktail. Boordevol probiotica. Een heerlijke zelfgemaakte limonade.

Ingrediënten

1L suikerwater (1 L water + 50 g suiker)
½ bio citroen in schijven
1 bio gedroogde vijg of abrikoos (optioneel)
2 el waterkefirkorrels

Materiaal

glazen beugelfles van 1 L
trechter
theedoek of neteldoek
glazen bokaal van 1,5 L
servet of keukenpapier
rekkertje

Werkwijze

Laat het water even koken, los er de suiker in op en laat de vloeistof volledig afkoelen. Giet het water in een glazen bokaal, voeg de citroen, vijg en korrels toe en dek af met een servet of stukje keukenpapier. Zet de bokaal vervolgens op een lichte plek en laat 24-48 uur staan. Als je citroenschijven en vijg naar boven komen, is dat goed nieuws: er vormt zich gas en de fermentatie is dus volop bezig.

Giet daarna het mengsel door een trechter met theedoek in een beugelfles. De waterkefirkorrels spoel je af en kan je met koud water en wat suiker in een bokaal enkele weken in de koelkast bewaren. 

Om een echt bruisend drankje te krijgen laat je je fles na deze eerste fermentatie best nog één dag op kamertemperatuur staan (beugel op de fles). Je kan hier dan ook nog kruiden of fruit aan toevoegen om de waterkefir extra smaak te geven. Zo is mango en geplette kardemonpeulen een interessante combinatie! Gember en ananas is er nog zo eentje.

In plaats van suikerwater kan je ook eens kokoswater of gezoete hibiscusthee proberen.

Let op! Doe altijd heel voorzichtig de dop van de fles. Zeker op warme dagen kan de tweede fermentatie zorgen voor extra gasvorming en druk en kan de drank letterlijk uit de fles spuiten.