Oven-roasted grilled vegetables including eggplant, butternut squash, bell pepper, beet and fennel on a roasting pan

Gegrilde groenten

By Lore Vennix

Begin je week met het maken van dit gerecht en je hebt de komende dagen opties voor lunch en diner. Heerlijk met quinoa en kip of gebakken tofu en bulgur, met een beetje vegan mayo ernaast.

Maak het één keer, geniet er vaak van // boordevol vezels // zo veelzijdig // ideaal om te koken met de seizoenen // de perfecte basis voor een gezond weekmenu

Ingrediënten

aubergine
pompoen
koolrabi
paprika
rode biet
spruitjes
venkel
wortel
witte & rode ui
peper/zout/een vleugje knoflookpoeder

Bereidingswijze

Snijd alle groenten en plaats ze in een braadslee. Meng ze met een beetje peper, zout, knoflookpoeder & olijfolie, en rooster ze een uur in een voorverwarmde oven op 150°C (controleer de gaarheid van de hardste groente).
PS: Kies groenten die in het seizoen zijn, of voeg er een toe waar je normaal niet mee kookt (pastinaak, koolrabi, aardpeer..). Je darmen houden van diversiteit!

Terug naar blog