Bloemkoolrijst

Een geweldige vervanger voor witte rijst // heerlijk met kip, ovengebakken groenten en een ouderwetse currysaus // eindeloze variaties met de groenten die je toevoegt // geen snelle koolhydraten // zeer voedzaam.

Ingrediënten

1 sjalot of kleine ui, fijngehakt
klontje goede boter
1 stengel prei, fijngehakt
1 grote bloemkool
peper & zout
nootmuskaat
optioneel: 1 blik witte bonen

Bereiding

Verhit een grote pan en fruit de ui in een klontje goede boter. Voeg na 5 tot 10 minuten de fijngesneden prei toe en fruit zachtjes mee. Voeg ondertussen de rauwe bloemkoolroosjes toe aan een keukenmachine en pulseer tot je iets hebt dat op rijst lijkt. Ik vind de geur nooit bijzonder aangenaam, maar maak je geen zorgen — je zult het helemaal niet proeven. Voeg de bloemkoolrijst samen met de witte bonen toe aan de pan. Breng goed op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bak alles zo'n tien minuten samen en voilà, zo simpel is het. Eet smakelijk!