Pesto vert.

Les légumes-feuilles sont riches en sulforaphane, un allié de votre longévité. La combinaison parfaite de sain et délicieux !

Sain & prêt en un rien de temps // base pour des pâtes au pesto // idéal pour un apéritif dip // délicieux sur un toast avec de la feta.

Ingrédients

130g de légumes verts (basilic, roquette, mâche, fanes de carottes, kale blanchi...)
50g de fromage à pâte dure râpé (parmesan, pecorino...)
50g de graines ou de noix légèrement grillées (pignons de pin / graines de tournesol / pistaches...)
1 gousse d'ail frais
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
poivre et sel

Préparation

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Mélangez vos pâtes cuites avec le pesto et voilà, le dîner est servi.
Envie de plus de légumes ? Servez avec des champignons sautés ou des dés de courgette en accompagnement.
La roquette rend le pesto épicé, la mâche lui donne une saveur plus douce. C'est à vous de choisir !
Cette recette est vraiment incroyablement polyvalente. Ne vous souciez pas trop des quantités exactes - fiez-vous à votre instinct et faites ce qui vous plaît. Vegan ? Omettez simplement le fromage et ajoutez quelques noix supplémentaires. Pas d'ail frais à la maison ? Utilisez de l'ail séché. Utilisez ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Bon appétit !

PS : base parfaite pour votre toast au levain.