Salade de chou-fleur rôti avec vinaigrette au citron et au tahini par Klaar Mellen

Je pense que nous avons tous ces plats de base que nous préparons encore et encore parce que nous les aimons tellement ?

Eh bien, cette salade de chou-fleur rôti est l’une des miennes.

Depuis toute petite, j'adore le chou-fleur. Cuit à la vapeur, rôti, en purée ou en riz… c'est probablement l'un des seuls légumes que je pourrais manger tous les jours.

Non seulement ce légume crucifère est délicieux, mais le chou-fleur est également associé à une réduction des maladies chroniques, comme le cancer et les maladies cardiovasculaires, et il contient beaucoup de fibres, excellentes pour notre microbiome intestinal. Raison de plus pour en consommer en grande quantité en cuisine !

Ce plat d'accompagnement est économique et très facile à préparer. Servez-le avec un bon morceau de viande ou une autre protéine végétale, ou accompagnez-le d'une salade.

Ingrédients

* 1 chou-fleur coupé en fleurons égaux
* poivre et sel

sauce tahini
* 3 gousses d'ail
* 2 glaçons pour l'eau glacée
* 60 ml de jus de citron
* 125 ml de sauce tahini

Touche finale
* noix de cajou grillées
* couper l'oignon nouveau

Instructions

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Disposez vos morceaux de chou-fleur sur une plaque de cuisson (utilisez une plaque de cuisson si vous préférez) et arrosez-les d'huile d'avocat. Mélangez bien pour bien les enrober. Assaisonnez le chou-fleur de poivre et de sel, mélangez à nouveau et étalez-le en une seule couche.

Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres comme vous le souhaitez. Je veille toujours à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.
Bien entendu, le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos pièces.

Commencez ensuite à préparer la sauce tahini au citron.

Coupez vos gousses d'ail en petits morceaux et mélangez-les avec le jus de citron. Le jus de citron frais est bien sûr le meilleur, mais en cas de besoin, j'utilise aussi du jus de citron du commerce. Laissez mariner l'ail et le jus de citron pendant au moins 15 minutes, puis filtrez l'ail.

Ajoutez ensuite le jus de citron au tahini et remuez bien. Vous constaterez que le mélange tahini-jus de citron deviendra très épais. Pour obtenir une sauce épaisse, onctueuse et crémeuse, ajoutez de l'eau glacée à la cuillère jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez plus d'eau pour une consistance plus fine et/ou plus de jus de citron pour plus de piquant.

Assaisonnez avec un peu de sel et votre sauce citron/tahini est prête à être utilisée !

Mettez le chou-fleur dans un joli bol et versez la sauce citron-tahini sur les fleurons. Terminez avec des noix de cajou grillées et de l'oignon nouveau.

Bien sûr, vous pouvez jouer avec les saveurs et ajouter du sirop d'érable, du cumin, de la ciboulette finement hachée, etc. à votre sauce tahini.

J'espère que vous l'apprécierez !