Soupe aux lentilles

Savoureux et plein de saveur // riche en fibres et en protéines // rapide à préparer // procure une sensation de satiété durable.

Ingrédients

2 oignons
3 gousses d'ail
Un filet d'huile d'olive
1 petite cuillère à soupe de pâte de curry rouge (conseil : Blue Elephant est une marque savoureuse)
1 poireau fin (facultatif)
1 ou 2 poivrons rouges
250 g de lentilles rouges (trempées toute la nuit si vous utilisez des lentilles sèches)
sel et poivre
2 cubes de bouillon (poulet ou légumes)
1 boîte de lait de coco
noix de cajou grillées
1 litre d'eau ou plus, selon la consistance souhaitée pour la soupe.

Méthode

Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la pâte de curry et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles trempées, le poivron, le sel, le poivre et les cubes de bouillon. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu très doux (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Au bout de 15 minutes environ, ajoutez le litre d'eau et laissez mijoter doucement pendant encore 30 minutes.

Ajoutez la boîte de lait de coco et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Délicieux, garni de noix de cajou grillées. Bon appétit !