Kombucha

Kombuch'apéro ! Mocktail et délicieuse boisson probiotique.

Ingrédients

• 1L d'eau
• 5g de thé vert ou noir
• 50g de sucre de canne brut
• 100ml de kombucha
• 1 scoby
  

Matériel

• 1 bouteille en verre d'1L avec bouchon mécanique
• entonnoir
• étamine ou mousseline
• 1 bocal en verre d'1,5L
• essuie-tout ou papier absorbant
• élastique
  

Méthode

Portez l'eau à ébullition, retirez du feu et laissez infuser le thé pendant 5 minutes. Dissolvez le sucre dans l'eau chaude et laissez refroidir complètement. Ajoutez ensuite les 100ml de kombucha et le scoby, et couvrez avec une feuille d'essuie-tout. Placez votre bocal dans un endroit sombre et chaud. Après 7 à 14 jours, votre kombucha est prêt. Goûtez-le soigneusement avec une paille entre-temps pour voir si le goût vous plaît. Mettez votre kombucha en bouteille dès qu'il est prêt. Cela signifie : retirez le scoby et gardez 100ml de liquide. C'est votre "kit de démarrage" pour votre prochaine fournée de kombucha — conservez-le au réfrigérateur. Versez le liquide restant à travers un entonnoir doublé d'étamine dans votre bouteille à bouchon mécanique. Vous pouvez laisser la bouteille hors du réfrigérateur pendant 1 à 2 jours (avec le bouchon fermé) pour une effervescence supplémentaire. Vous voulez ajouter plus de saveur ? Ajoutez des herbes ou des fruits tels que la mangue, la mélisse, le gingembre, la framboise ou le fruit de la passion. Le goût et la couleur varient à chaque fois, alors n'hésitez pas à expérimenter ! Versez votre kombucha dans un joli verre et vous aurez instantanément une boisson spectaculaire sur la table de l'apéritif !