Spaghettis crémeux faciles

Vous vous souvenez du mama miracoli ? // mais riche en fibres // idéal à congeler pour gagner du temps les jours de grande activité.

Ingrédients

700g de courge butternut & patate douce
2 échalotes
6 gousses d'ail
250g de champignons
450ml de lait (végétal)
poivre & sel, noix de muscade
60g de parmesan + extra pour saupoudrer
pâtes complètes ou aux lentilles

Méthode

Coupez la courge butternut et la patate douce en morceaux (laissez la peau pour les fibres supplémentaires). Placez-les dans un plat allant au four, assaisonnez avec du poivre et du sel, arrosez d'huile d'avocat et rôtissez pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Pendant ce temps, hachez finement l'ail et les échalotes et faites-les revenir dans une grande casserole.
Faites frire les champignons et faites cuire vos pâtes complètes. Retirez la courge butternut et la patate douce du four une fois tendres et ajoutez-les aux échalotes et à l'ail.
Assaisonnez avec de la noix de muscade, ajoutez le lait et mixez le tout.
Ajoutez du parmesan à votre goût et mélangez bien.
Mélangez les pâtes avec la sauce jusqu'à obtenir un plat crémeux et délicieux.
Servez dans un joli bol et parsemez de champignons et de parmesan supplémentaire.