Riz de chou-fleur

Un excellent substitut du riz blanc // délicieux avec du poulet, des légumes rôtis au four et une bonne vieille sauce au curry // des variations infinies avec les légumes que vous ajoutez // pas de glucides rapides // très nutritif.

Ingrédients

1 échalote ou un petit oignon, finement haché
une noix de bon beurre
1 branche de poireau, finement hachée
1 gros chou-fleur
poivre et sel
muscade
facultatif : 1 boîte de haricots blancs

Méthode

Faites chauffer une grande poêle et faites revenir l'oignon dans une noix de bon beurre. Après 5 à 10 minutes, ajoutez le poireau finement haché et faites-le revenir doucement. Pendant ce temps, mettez les fleurons de chou-fleur crus dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une consistance ressemblant à du riz. L'odeur n'est jamais particulièrement agréable, mais ne vous inquiétez pas, vous ne la sentirez pas du tout. Ajoutez le riz de chou-fleur à la poêle avec les haricots blancs. Assaisonnez bien avec du poivre, du sel et de la muscade. Faites tout frire ensemble pendant environ dix minutes et voilà, c'est aussi simple que ça. Bon appétit !