Crêpes aux amandes et marmelade de chia de Klaar Mellen

Je dois avouer que pour moi, rien ne vaut des crêpes faites avec de la levure fraîche, des raisins secs et une pointe de beurre fondu dans la pâte. Nappées d'un sirop de pomme acidulé, je les trouve absolument délicieuses et elles me replongent en enfance !

Mais dans le monde des pics de glucose, de la santé et du bien-être, ces crêpes à la levure ne sont au menu qu'une fois par an, le 11 novembre, jour du Souvenir.

Au lieu de cela, je prépare très souvent ces crêpes aux amandes super simples, nutritives et plus saines car elles sont faciles à préparer et mes enfants les adorent aussi.

Ingrédients pour +- 12 crêpes

- 300 grammes de yaourt grec
- 4 œufs
- une pincée de vanille
- 80 grammes de farine d'amandes
- 40 grammes de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel

- sachet de fruits rouges surgelés
- graines de chia
- quelques gouttes de jus de citron
- stévia
- amandes effilées grillées

Recette

Prenez un grand bol et mélangez le yaourt grec, le sel, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la farine d'amandes, la levure chimique et enfin la farine blanche. Veillez à remuer la farine blanche le moins possible pour éviter d'avoir des crêpes trop moelleuses.

Si vous les aimez plus sucrés, ajoutez simplement un peu de stévia à la pâte à crêpes.

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour que la levure chimique puisse faire sa magie.

Pendant ce temps, préparez une marmelade de chia en versant quelques fruits rouges dans une petite casserole avec de l'eau, du jus de citron, de la stévia selon votre goût et quelques cuillères à soupe de graines de chia.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter de l'eau si le mélange devient trop sec. La marmelade doit avoir la consistance d'une soupe très épaisse.

Ensuite, faites cuire les crêpes dans un peu d'huile de coco (largeur 10/15 centimètres).

Servez les crêpes avec de la marmelade de chia et garnissez de quelques flocons d'amandes grillées.

Riches en fibres, en oméga 3/6 et en protéines, ces pancakes sont un vrai régal. Un repas sain et appétissant pour vos enfants. J'espère qu'ils vous plairont autant qu'à moi !